ミズ（ウワバミソウ） この山菜も、ポビュラーですね。 葉っぱが涼しげで、素敵です。 見るからに美味しそうなヤツほど、食べられないもの だったりするけれど、ミズは見た通りの美味しさです。 この山菜は葉を食べるのでなく、 茎の元の方を食べます。 根っこの部分は茎よりも ネバネバ成分が強く とろろ汁にもなります。 癖がなくて、人気の山菜です。 わが家では、茎の部分を茹でてから まな板の上で細かくたたき、 鰹節と醤油を加えて食べています。 少しネバッとした感じとシャキシャキ感がお気に入り♪