アザミ あのトゲトゲアザミの茎です。 若いと柔らかく、アクも感じません。 ほんのり菊の香りがして歯ごたえは蕗のよう。 アザミの甘辛味噌炒め 茎を茹でて水にさらしてアクを抜き 皮をむいて調理します。 アザミの茎調理後 ヤマウド 野菜室で３日ほど経ってしまったので 色が・・・（泣） 葉っぱに元気が無くなったら 水に浸けておくと復活します。 山菜の生命力はスゴイよっ！ 山ウド ６月も半ばになろうというのに山ウドの新芽を大量発見！ 新芽の部分は天ぷらで 太い茎は生で味噌を付けて食べると 甘く、みずみずしくて旨〜いっ！ ウチではみそ漬けにして保存している。これも美味。 成長して固くなってしまった茎は、 きんぴら・味噌炒め等でｇｏｏｄ！